Hình 1.1: Quy trình sản xuất tinh bột mì
Quá trình sản xuất tinh bột khoai mì gồm 7 công đoạn chính
Công đoạn 1: Tiếp nhận củ khoai mì tươi.
Công đoạn 2: Rửa và làm sạch củ.:Công đoạn này được tiến hành nhằm loại bỏ các tạp chất có trên vỏ củ khoai mì, bao gồm các bước rửa sơ bộ, tách đất đá, tách vỏ cứng và rửa lại bằng nước.
Công đoạn 3: Băm và mài củ.Mục đích của quá trình này nhằm làm vỡ củ, tạo thành các mảnh nhỏ, làm tăng khả năng tinh bột hoà tan trong nước và tách bã
Công đoạn 4: Ly tâm tách bã.Ly tâm được thực hiện nhằm cô đặc dịch sữa và loại bã xơ. Mục đích ly tâm tách bã là tách tinh bột ra khỏi nước và bã.
Công đoạn 5: Thu hồi tinh bột thô.Việc tách bột thô có thể được tiến hành bằng phương pháp lắng nhiều lần, lọc, hoặc/ và ly tâm với mục đích tách bã và tách dịch
Công đoạn 6: Thu hồi tinh bột tinh.
Công đoạn 7: Hoàn thiện sản phẩm.Công đoạn đóng bao sản phẩm.
Hình 1.2: Quy trình sản xuất bã mì sấy khô
